Пакеты для заморозки толще обычных, поэтому они с меньшей вероятностью проколются или порвутся, а также они менее прочны при обледенении. Мы обнаружили, что сумки с ползунками гораздо легче загружать, а также фиксировать с острыми продуктами, которые могут приклеить ткань к застежкам-молниям на других сумках.
А также, поскольку пакеты Stasher более негибкие, чем пластиковые, выдавить из них воздух немного сложнее. Чтобы выпустить как можно больше воздуха из пакета до того, как он остынет, попробуйте прижать его к столу, прижать к телу или прокатить от основания к шву.
Пластиковая пленка для морозильной камеры будет работать, но ее трудно найти; Сюзанна Дриссен, инструктор по дополнительным научным исследованиям в области пищевых продуктов в Колледже Миннесоты, предлагает обертку для замораживания Glad Press 'n Seal Freezer Wrap, которая на момент написания этой статьи была распродана в Интернете. Если у вас есть только обычная пластиковая пленка, которая тоньше, используйте несколько слоев для лучшего качества.
Бумага для заморозки не похожа на вощеную, мясную или пергаментную бумагу: она имеет восковое или пластиковое покрытие с одной стороны, которое служит барьером для удержания мясного сока, но не имеет покрытия с другой стороны, чтобы вы могли легко составить рецепт. содержание, а также день снаруживне упаковки.
Если вы положили мясо прямо из магазина в морозильную камеру, это нормально, но Дриссен советует использовать это мясо в течение 2 недель, чтобы получить идеальное мясо самого высокого качества. Эти контейнеры из стекла Pyrex удобно штабелируются и безопасны для использования в духовке. Фото: Майкл Хессион. По сравнению с пакетами многоразовые контейнеры складываются еще аккуратнее, и в них может быть проще загружать жидкости, рагу или супы.
Эти прочные контейнеры из закаленного стекла хорошо складываются, не оставляют пятен и запахов. Они также легко безопасны для духовки, а также безопасны для холодильника с морозильной камерой и посудомоечной машины, хотя Pyrex предостерегает от перемещения их прямо из холодного холодильника с морозильной камерой прямо в горячую духовку для разогрева — шок от неожиданной регулировки температуры может привести к тому, что они разобьются.
Дополнительный слой обеспечивает буфер между очень горячей полкой духовки и холодным стеклом, уменьшая вероятность разрушения контейнера (а также предотвращая расплескивание предметов по всей духовке, если стекло все же разобьется). Мы использовали этот метод для приготовления охлажденных пирогов, и у нас никогда не было проблем.
Контейнеры Glasslock имеют защитные крышки, которые защищают от протечек, однако крышки дополнительно создают напряжение и беспокойство на краю контейнеров, что делает стекло подверженным постепенному повреждению. Для недорогого пластикового набора нам нравятся контейнеры Rubbermaid Take, а также контейнеры для хранения из 40 предметов, которые плотно закрываются и безопасны для использования в микроволновой печи, хотя мы обнаружили, что они могут размягчаться в микроволновой печи во время размораживания.
«Если у вас есть контейнер для окунания, с которого вы снимаете пластиковую крышку, то эта внешняя крышка, возможно, не должна быть настолько плотной, как если бы она производилась для замораживания», — заявил Андресс. Мы, конечно, также предотвратим использование пластиковых контейнеров для еды на вынос, которые в конечном итоге могут сломаться в морозильной камере, а затем легко сломаться или разбиться.
Старайтесь наполнять контейнер как можно больше, оставляя при этом достаточно свободного пространства для жидкости, которая может увеличиваться при замерзании, особенно при использовании стеклянных контейнеров, которые могут треснуть или испортиться. (У нас есть некоторые идеи о том, сколько свободного места следует оставлять во всех типах контейнеров, перечисленных ниже.) Вакуумная герметизация компонентов — наиболее эффективный способ защитить их от протекания в холодильнике.
Герметики для пылесосов вытягивают из пакета как можно больше воздуха, что помогает свести к минимуму потери в морозильной камере. «Помимо того, что они вытягивают воздух из пакета, они гораздо более превентивны, позволяя всему [находящемуся в воздухе] передаваться через сам пластик», — заявил Андресс. Мы герметизировали гамбургеры и куски мяса с костями с помощью 12 различных устройств для нашего обзора лучших герметиков для пылесосов, и почти все они произвели очень мало морозильного ожога, проведя несколько месяцев в морозильной камере холодильника (хотя некоторые экзамены все еще повторяются).
Помимо контейнеров и пакет для заморозкиов, которые вы используете, то, как вы упаковываете продукты, безусловно, влияет на то, как они замерзают и оттаивают. Замораживание продуктов настолько быстро, насколько это возможно, имеет решающее значение для поддержания качества: чем медленнее процесс, тем больше вероятность того, что будут образовываться более крупные кристаллы льда, что сделает продукты более сырыми или твердыми, когда вы их разогреваете.
Если вы замораживаете еду с несколькими элементами, которые замораживаются и размораживаются по разным ценам, например курица и брокколи, найдите время, чтобы упаковать их отдельно. Для замораживания небольших количеств соусов, натуральных трав, цитрусового сока или специй, чтобы их было легко бросить прямо в еду, используйте лоток для кубиков льда.
Более быстрый вариант — положить закрытые пакеты в большую миску, наполненную холодной водой (никогда не используйте холодную воду), которую вы меняете каждые 30 минут, пока ваша еда не оттает. Мы рекомендуем глубокие миски Cuisinart из нержавеющей стали, которые позволяют полностью погрузить большие упаковки мяса или тушеного мяса, но любой тип больших мисок, которые вы используете дома, будет работать хуже.
Электрическая скороварка также является удобным средством для быстрого приготовления ледяных блюд, включая мясо, хотя вам, возможно, потребуется добавить некоторое дополнительное время приготовления (Instantaneous Pot имеет таблицу с предложениями для свежих продуктов, которые вы можете использовать в качестве стандарта). Мы предлагаем 6-квартовую кастрюлю Immediate Pot Duo, которая проста в использовании, а также имеет прочную внутреннюю кастрюлю из нержавеющей стали.
«Пока эта еда остается ледяной, после этого на работе в офисе нет никаких микробов, даже плесени и грибка», — заявил Андресс. «Тем не менее, высокое качество будет продолжать изнашиваться в морозильной камере». Каждый смотрит на изменение качества немного по-разному, но это хорошее предложение использовать вещи в течение от восьми до года после заморозки.
Также такие ингредиенты, как кислый лосьон, тофу, а также яйца можно оживить после заморозки, а такие продукты, как лепешки и хлеб можно поджарить в тостере или на сковороде. Для предложений блюд или рекомендаций о том, что лучше всего замораживается, NYT Food Preparation (Wirecutter является частью The New York City Times Firm) предлагает обзор заморозки большого количества ингредиентов, а также многочисленные сводки блюд, такие как «Рецепты, которые нужно приготовить, а также заморозить». ", а также "Рождение ребенка? Что приготовить, а также заморозить сейчас". Национальный фонд сохранения продуктов питания в жилых помещениях также имеет серьезные рекомендации по холоду, хотя некоторые рекомендации устарели, а вкусовые предпочтения изменились.
Сохранение свежести продуктов — лучший способ сохранить их дольше, а также один из способов сделать это — хранить их в пакетах с застежкой-молнией. Эта сумка для хранения, вероятно, является одной из самых распространенных сумок для хранения продуктов, и ее также можно использовать для хранения практически всего, что угодно, например, овощей, фруктов, мяса, молока, лакомств, а также остатков еды в холодильнике или холодильнике. морозильник.
Мы индивидуально исследуем, проверяем, проверяем, а также предлагаем самые эффективные продукты, узнайте больше о нашей процедуре. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить платеж. Есть много веских причин, чтобы наполнить свой морозильник хорошими идеями для еды. Во-первых, это может защитить от импульсивных заказов на вынос, а также раздачи и, следовательно, сэкономить ваши деньги.
